La vanille Bourbon    -   Le vanillier

Le vanillier est une liane herbacée de près de quinze mètres qui donne des fruits au bout de trois à quatre ans. Il n'est fécond qu'une dizaine d'années. Ceci oblige les producteurs à de fréquents renouvellements et à des soins constants dans les plantations.

Les très belles fleurs du vanillier, d'un blanc tirant sur le vert, ne s'épanouissent jamais toutes en même temps sur une même inflorescence.

L'absence de vecteur naturel de fécondation et la configuration particulère des organes reproducteurs de ces fleurs, imposent à l'homme de procéder à une fécondation manuelle de chaque fleur

Celle-ci se pratique à l'aide d'un stylet de bambou ou d'une épine de citronnier, afin d'obtenir au final ce fruit hautement appréciable qu'est la gousse de vanille Bourbon de Madagascar. A voir en vidéo

La gousse atteint sa taille définitive six semaines après la pollinisation. Il faut cependant attendre plus de sept mois pour que la gousse arrive à maturité.